| 内容导读 本书是2003年全国优秀畅销书《酶工程》的第二版，概括介绍了酶学基础知识、酶学与酶工程的关系，主要介绍的是化学酶工程和生物酶工程的研究领域及其应用技术。 第二版的特点是： 将酶工程分为化学酶工程和生物酶工程两部分。 化学酶工程包括固定化酶、化学修饰酶、酶稳定化、非水酶学、人工酶； 生物酶工程包括抗体酶、核酶、进化酶、杂合酶等。 在内容选择上，重点突出新兴的、具有发展潜力的研究领域和热点，适当压缩了一些经典的方法。 继续秉承系统性、科学性、先进性、新颖性，体现基础理论-技术-应用三结合，每章均重点介绍了近5年来的最新研究进展。 更新了酶工程在医药工业、化学工业、轻工业、能源工业和环境保护中的应用情况和应用前景。 本书既可作为生物技术及酶应用相关专业的教师和学生用书，也可作为相关研究领域研究人员参考书，还可对生产单位的技术人员有所裨益。 |
| 第一篇 基础篇 第一章 酶学与酶工程 第一节 酶工程概述 第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 第三节 酶作为催化剂的显著特点 第四节 影响酶活性的因素 第五节 酶动力学和抑制作用 第六节 蛋白质、酶和重组蛋白的分离纯化 总结与展望 参考文献 第二篇 化学酶工程篇 第二章 酶与细胞的固定化 第一节 酶的固定化 第二节 辅酶的固定化 第三节 细胞的固定化 第四节 固定化酶和固定化细胞的表征 第五节 固定化酶与固定化细胞的应用研究进展 总结与展望 参考文献 第三章 酶的公学修饰 第一节 化学修饰的方法学 第二节 酶蛋白侧链的化学修饰 第三节 酶的亲和修饰 第四节 酶的化学交联 第五节 酶化学修饰的应用 第六节 酶化学修饰的研究进展 总结与展望 参考文献 第四章 酶蛋白的稳定性和稳定化 第一节 酶蛋白的稳定性及其变性机理 第二节 酶蛋白的稳定化 第三节 酶蛋白稳定化研究进展 总结与展望 参考文献 第五章 非水酶学 第一节 非水酶学中的反应介质 第二节 非水介质中酶的结构与性质 第三节 影响非水介质中酶催化的因素以及调控策略 第四节 非水介质中酶催化的典型反应 第五节 非水介质中酶催化的应用 总结与展望 参考文献 第六章 人工酶 第一节 概述 第二节 合成酶 第三节 印记酶 第四节 人工酶研究进展 总结与展望 参考文献 第三篇 生物酶工程篇 第七章 抗体酶 第一节 抗体酶的制备方法 第二节 抗体酶活性部位修饰 第三节 抗体酶的结构 第四节 抗体酶的应用 第五节 抗体酶研究进展 总结与展望 参考文献 …… 第四篇 应用篇 |
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