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名优酱菜腌菜家庭制法300种

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名优酱菜腌菜家庭制法300种

最 低 价：￥4.00

定 价：￥8.00

作 者：陆美英，仇志荣编著 著

出 版 社：金盾出版社

出版时间：2003-1-1

I S B N：9787508216805

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    编辑推荐
    本书介绍了27种常见蔬菜的343种家庭酱腌方法。所有这些方法都具有成本低廉，操作简便，不需特殊设备，而且成品风味好、易保存等特点，自制自食，乐在其中。在蔬菜大量应市季节，各类蔬菜品种丰富，可以加工成各种各样酱、腌小菜。这样，既丰富了餐桌上饭菜的品种，又弥补了蔬菜淡季的供应不足……

    内容简介
    我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。本书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。
    本次修订版，作者对全书进行了校订，并增加了几种酱菜的制作方法。

    作者简介

    目录
    一、 酱菜、腌菜加工的一般要求
    二、 加工方法
    （一） 大白菜
    （二） 甘蓝
    （三） 球茎甘蓝
    （四） 雪菜
    （五） 芹菜
    （六） 莴苣
    （七） 大蒜
    （八） 莪头
    （九） 韭菜
    （十） 生姜
    （十一） 马铃薯
    （十二） 辣椒
    （十三） 番茄
    （十四） 茄子
    （十五） 黄瓜
    （十六） 菜瓜
    （十七） 冬瓜
    ……

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