| 本书注重实践教学环节，每章后附有相关的实验实训内容，符合企业行业及高素质技能型人才培养实际，以提高读者的实践动手能力。 |
| 绪论 一、果蔬贮藏保鲜的意义和作用 二、果蔬贮藏保鲜技术的现状及发展趋势 第一章 采前因素与果蔬贮藏的关系 【教学目标】 【教学提示】 第一节 遗传因素 一、种类与品种 二、树龄树势 三、结果部分 第二节 生态因素 一、温度 二、光照 三、降雨量 四、土壤 五、地理条件 第三节 农业技术因素 一、施肥 二、灌溉 三、修剪及疏花疏果 四、喷洒生长调节剂 【实验实训】实地调查不同采前因素下果蔬贮藏质量 【本章小结】 【复习思考题】 第二章 果蔬的质量与质量评价 【教学目标】 【教学提示】 第一节 果蔬的质量 一、感官质量 二、卫生质量 三、营养质量 第二节 果蔬质量评价 一、感官质量评价 二、理化分析 三、农药残留量检验 【实验实训一】2～3种果蔬感官品质鉴定 【实验实训二】蔬菜中有机磷农药快速检测 【本章小结】 【复习思考题】 第三章 果蔬采后生理 【教学目标】 【教学提示】 第一节 果蔬的呼吸作用 一、呼吸作用的概念 二、呼吸作用与果蔬贮藏的关系 三、呼吸跃变 四、呼吸作用与果蔬贮藏的关系 五、影响呼吸强度的因素 第二节 果蔬的蒸腾作用 一、蒸腾作用对果蔬的影响 二、影响果蔬蒸腾的因素 三、控制果蔬蒸腾失水的措施&nbs |
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