| 本书以目前最新的全球饮食研究成果为蓝本，以作者亲身实践为保证，对普通百姓的家庭素食作了全方位的科学论证，是国内外第一本对家庭素食给予科学指导的手册性书籍。
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| 一、基本素食的膳食结构有益于人体健康 （一）素食食品有丰富的营养价值 1、生命之母——蛋白质 从鸡蛋说蛋白质 食物中蛋白质的含量 蛋白质多了无益 2、生命之油——脂肪 缺少脂肪是不行的 脂肪是什么 食物中脂肪的含量 摄入脂肪的警示 3、主食——碳水化合物 碳山化石物是人类最重要的养科 碳水化合物的种类 膳食纤维专治富贵病 4、神奇的矿物质 钙 铁 锌 碘 硒 钾和纳 磷 铜 铬 氟 铝 5、生命的点燃剂——维生素 维生素C 维生素A 叶酸 维生素B12 维生素D 维生素E 维生素B1、B2和B6 维生素K （二）基本素食可以保障人体更加健康 （三）坚持基本素食可以提高智力 二、如何进行素食 三、一日三餐吃什么 四、学做家庭素菜 附记：主要参考文献资料 |
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