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菜肴围边技巧

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菜肴围边技巧

最 低 价：￥3.10

定 价：￥0.00

作 者：张旭东 编著 著

出 版 社：金盾出版社

出版时间：2004-5-1

I S B N：9787508201405

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    编辑推荐

    内容简介
    菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可以明了其作法，对有些花形的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。

    作者简介

    目录
    圆形围边
    半圆点缀
    端头点缀
    分格点缀
    中心点缀
    衬托点缀
    各种花形制法：
    黄瓜花制法之一
    黄瓜花制法之二
    黄瓜花制法之三
    黄瓜制“龙虾”
    胡萝卜花制法之一
    胡萝卜花制法之二
    胡萝卜花制法之三
    辣椒花制法
    茄子花制法
    西红柿制法之一
    西红柿制法之二
    鹌鹑蛋制“小兔”
    南瓜托制法
    鸡蛋松制法
    菜松制法

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