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| 一、上海小吃的形成和发展 二、上海小吃的制作 （一）蒸类 羊翔馒头 蟹粉小笼 鲜肉小笼 无锡小笼馒头 汤包 鲜内中包 猪油豆沙包 水晶包 三丁包 素菜类 干菜包 猪油开花包 葱油花卷 糯米烧卖 翡翠烧卖 千层油糕 水晶蛋糕 玫瑰蜂糖糕 马拉糕 黄桦糕 玫瑰赤豆糕 定胜糕 寿桃 猪油松糕 猪油百果松糕 桂花糖年糕 枣泥猪油拉糕 百果蜜糕 薄荷糕 豆沙方糕 乌梅糕 藉丝糕 扁豆糕 百合糕 太白拉糕 细沙拉糕 青团 重阳糕 芝麻凉团 炒肉团 粢毛团 冷麻团 双酿团 南瓜团子 猪肉夹沙八宝饭 桂花甜酒酿 蜜枣排山药 …… （二）煮类 （三）炸类 （四）烙类 （五）烤类 （六）煎类 （七）爆炒类 附录：点心制作技术简介 |
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