| 安德鲁·史密斯，作家，国际关系、教育学、食物及烹饪史专家。二十多年来他致力于研究食物的历史，并完成了一系列著作。他从1978年起开始撰写有关番茄的文章，此后更查阅了超过5万种与番茄相关的书籍、杂志以及论作，还搜集了数千则番茄轶章、食谱，完成了这本探讨番茄的历史、栽种与烹调的著作。 |
| 序 前言 Part 1 番茄的历史 谁是第一个吃番茄的人？ 身世之谜 流浪到美国 早期的栽培与种植 美式烹饪与烹调名家 番茄药丸大战 番茄狂潮席卷美国 从南北战争到太空时代 Part 2 历史食谱 沙拉、汤、西班牙冷菜场，以及秋葵杂烩汤 主菜 酱汁、番茄酱，以及其他作料 腌制番茄和罐装番茄 点心与甜点 其他种类的食谱 |
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