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蛋制品加工技术(司俊玲)

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蛋制品加工技术(司俊玲)

最 低 价：￥9.80

定 价：￥20.00

作 者：司俊玲 著

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2008-1-1

I S B N： 9787122012227

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    编辑推荐
    本书是《中等职业学校食品类专业十一五规划教材》中的一个分册。本书包括蛋的基础知识、蛋的储藏保鲜技术以及松花蛋、咸蛋、湿蛋、干燥蛋和新型蛋制品的加工技术及蛋的相关检验方法。

    内容简介
    简介 　　本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。　　全书包括蛋的基础知识、蛋的储藏保鲜技术以及松花蛋、咸蛋、湿蛋、干燥蛋和新型蛋制品的加工技术及蛋的相关检验方法。　　 本书既可作为有关职业教育的教材或参考书，也可供从事蛋制品加工方面的研究、生产、检验、管理人员等参考使用。

    作者简介

    目录
    第一章 蛋的基础知识第二章 蛋的储藏保鲜知识第三章 松花蛋的加工技术第四章 咸蛋的加工技术第五章 液蛋的加工技术第六章 糟蛋的加工技术

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