| 从严格的意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。素食医方就是利用素食烹制出的具有养生保健及治疗疾病作用的食疗方。为了帮助广大读者更深入地了解食素对人体健康的益处，本书除详尽地介绍了素食食材的营养成分、药用功效、食用方法和注意事项之外，还介绍了每一种单味食材的多个保健食疗方，其中不乏药膳方、民间验方、茶酒方及外用方。目的就是为了让读者在阅读此书后，不仅能够通过这些食方来强身健体，同时还可以让已经患有某种疾病的读者“对症下药”，以达到治疗疾病的目的。 |
| [壹、五谷杂粮] 1．粳米 2．糯米 3．小米 4．黑米 5．紫米 6．玉米 7．薏米 8．小麦 9．大麦 10．荞麦 11．燕麦 12．莜麦 13．黄豆 14．黑豆 15．绿豆 16．红豆 17．蚕豆 18．芝麻 [贰、叶类蔬菜] 1．芹菜 2．菠菜 3．大白菜 4．韭菜 5．油菜 6．甘蓝 7．苋菜 8．空心菜 9．莼菜 10．芥菜 11．甜菜 12．香菜 13．香椿 14．马齿苋 15．荠菜 16．小白菜 17．茼蒿 [叁、根类蔬菜] 1．萝卜 2．胡萝卜 3．莴笋 4．马铃薯 5．甘薯 6．山药 7．芋头 8．大头菜 9．芥蓝 10．茭白 11．藕 12．葱头 13．百合 14．竹笋 15．慈姑 16．魔芋 17．芦笋 18．菜花 [肆、瓜茄类蔬菜] 1．黄瓜 2．冬瓜 3．南瓜 4．丝瓜 5．苦瓜 6．葫芦 7．茄子 8．番茄 [伍、豆类蔬菜] 1．扁豆 2．豌豆 3．芸豆 4．小豇豆 5．刀豆 6．豆芽 [陆、菌藻类蔬菜] 1．香菇 2．蘑菇 3．金针菇 4．猴头菇 5．发菜 6．银耳 7．黑木耳 [柒、水果类] 1．苹果 2．桃 3．梨 4．葡萄 5．荔枝 6．香蕉 7．西瓜 8．甜瓜 9．柿子 10．山楂 11．菠萝 12．甘蔗 13．柠檬 14．猕猴桃 15．草莓 16．樱桃 17．桑葚 18．龙眼 19．橘 20．柑 21．大枣 22．橄榄 23．枇杷 24．杏 [捌、坚果类] 1．核桃 2．花生 3．腰果 4．栗子 5．松子 6．榛子 7．葵花子 8．西瓜子 9．南瓜子 [玖、蛋奶类] 1．鸡蛋 2．鸭蛋 3．鹅蛋 4．鹌鹑蛋 5．鸽子蛋 6．牛奶 7．羊奶 8．酸奶 [拾、调味类] 1．葱 2．姜 3．蒜 4．醋 5．酱油 6．糖 7．茴香 8．大料 9．胡椒 10．辣椒 11．花椒 [附录一 素食的历史渊源] [附录二 素食的养生功效] [索引] |
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