| 《茶经》的问世，对把茶文化提升为独立的学科具有划时代的意义。作 者陆羽因为对中国茶业和世界茶业做出的卓越贡献，被誉为“茶圣”、奉为 “茶仙”、祀为“茶神”。 [宋]陈师道：夫茶之著书，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽诚有功于 茶者也。 [宋]梅尧臣：自从陆羽生人间，人间相学事春茶。 |
| 茶是世界上最受人们欢迎的饮料之一。我国是茶的故乡，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。茶和人们的健康有密切的关系，如《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。”悦志，就是使心情愉快；东汉医学家华佗在所著《食论》(已佚)中说：“苦茶久食益意思。”益意思，就是增强思维能力；宋代文豪苏轼甚至认为饮茶胜过服药。现代科学也进一步证明，饮茶确实具有兴奋解倦和利尿的作用，有恢复元气的功效，还能够杀菌、解毒、治病。正因为饮茶有如此之多的好处，饮茶在很早的时候，就受到我国人民的重视。 唐朝时，饮茶之风已经蔚为大观，而陆羽的《茶经》也在此时问世。关于陆羽其人，本书中有《陆文学自传》及《陆羽传》可以参看。 陆羽的《茶经》是世界上第一部茶书，书成于八世纪六七十年代，距今已有1200多年。书中对茶的起源、历史、栽培、采制、煮茶、用水、品饮等作了精湛的论述。这部书不仅受到了我国历代文人雅士的交口赞赏，其作者陆羽还被广大群众称为“茶神”。随着茶叶向全世界的传播，随着饮茶日益为各国人民所喜爱，《茶经》也日益引起各国学者的重视与研究，目前世界上已有日、英、法等国文字的译本。 |
| 饮有桷茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中。以汤沃焉，谓之淹茶；或有葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已，于戏! 天育万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一日造，二日别，三曰器，四日火，五日水，六日炙，七日末，八日煮，九日饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。 夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。 P36-37 |
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