| 自从我们国家实行改革开放政策以来，人民群众的生活日趋改善，对美食的需求也与日俱增。这些年，菔菜谱风行一时足可反映一斑。因此，在中国烹饪协会与原商业部饮食服务业管理司组织编写了一套《另名菜谱》以后，不少朋友提出希望，要求出版一批比较规范且能适应更广泛社会需求的普及的风味菜谱。
为此，我们组织了这一批山东、江苏、四川、广东、浙江、福建、湖南、安徽八大风味体系的菜谱贡献给广大读者。 |
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| 苏菜概述 1 松鼠鳜鱼 2 碧螺虾仁 3 蟹黄扒翅 4 白汁元菜 5 蟹黄鳖裙 6 带子盐水虾 7 黄焖鳗 8 雪花蟹斗 9 红烧甩水 10 梁溪脆鳝 11 香脆银鱼 12 鲃肺汤 13 莼菜氽塘片 14 翡翠鲍鱼 15 龙须鱼面 16 夏果龙虾球 17 海底松炖银肺 18 灌蟹鱼圆 19 炸玉瑝 20 清蒸鲥鱼 21 白汁*鱼 22 生熏鲌鱼 23 萝卜鱼 24 红烧沙光鱼 25 彭城鱼丸 26 将军过桥 27 凤尾对虾 28 彩色鱼夹 29 炒软兜长鱼 30 炖生敲 31 绣球干贝 32 生炝条虾 33 大烧马鞍桥 ……………… |
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