| 自从我们国家实行改革开放政策以来，人民群众的生活日趋改善，对美食的需求也与日俱增。这些年，菔菜谱风行一时足可反映一斑。因此，在中国烹饪协会与原商业部饮食服务业管理司组织编写了一套《另名菜谱》以后，不少朋友提出希望，要求出版一批比较规范且能适应更广泛社会需求的普及的风味菜谱。
为此，我们组织了这一批山东、江苏、四川、广东、浙江、福建、湖南、安徽八大风味体系的菜谱贡献给广大读者。 |
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| 浙菜概述 1 双喜临门 2 满园春色 3 孔雀迎宾 4 雄鹰展翅 5 宁馨 6 秋实 7 荷 8 锦绣中华 9 鸳鸯戏水 10 彩蝶总盆 11 东坡肉 12 干菜焖肉 13 荷叶粉蒸肉 14 苔菜小方* 15 南肉春笋 16 火踵蹄膀 17 糖醋排骨 18 南乳肉 19 排南 20 炒里脊丝 21 西卤蹄筋 22 酥牛肉 23 梅子肉 24 张一品酱羊肉 25 生炒肚尖 26 炝腰花 27 五香狗肉 28 西湖醋鱼 29 清蒸桂鱼 30 炸熘黄鱼 31 雪菜大汤黄鱼 32 腐皮包黄鱼 33 沙锅鱼头豆腐 34 鱼头浓汤 35 炒醋鱼块 36 红烧划水 ………… |
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