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| 第一章 创造一个充满魅力的世界 餐饮消费的变革 餐饮业的发展过程 我国餐饮业的现状 餐饮业的发展趋势 基础平台的环境营造 创造舒适的餐饮环境 品位艺术化的意境 第二章 优异的设计出自深刻的感悟 深入把握文化内涵 文化性是餐厅的活力源泉 现代餐厅的文化特性 餐饮文化与餐厅室内设计 对主题餐厅的思考 主题餐厅的含义 主题餐厅的本质 主题餐厅的分类 对构思的检验 市场分析 餐厅场地考察 第三章 餐厅室内设计的含义、内容和程序 室内设计的含义 餐厅室内设计的内容 餐厅室内设计的程序 方案设计阶段 初步设计阶段 施工图设计阶段 现场施工监理阶段 第四章 餐厅的功能设计 餐厅的功能区域划分 餐饮区 厨房区 辅助区 餐厅的动线安排 餐厅餐位数的确定 餐厅的店面广告 第五章 餐厅的装修设计 第六章 餐厅的物理环境和心理环境设计 第七章 餐厅室内陈设的艺术设计 第八章 中餐厅的厨房设计 第九章 餐厅装修的施工监理 第十章 餐厅装修的工程预算 第十一章 构造一流的餐饮舞台 主要参考文献 |
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