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| 第一章 现代中餐业呼唤职业经理人 迅速成长的中餐业 前程无限的中餐业 滞后于发展的管理 落后就是机遇 呼之欲出的职业经理人 背景与呼唤 中餐职业经理人的现状与发展趋势 你知道中餐业是如何运作的吗 运作中的重点与难点 中餐业的商业周期与顾客消费 如何使得淡季不淡 中餐业市场的特点 成长空间大 性价比的凸现 模仿的隐阱 加速发展的同业，成就巨大的过去 找准构造现代中餐业竞争力的着眼点 本章小结 第二章 中餐企业的中枢：总经理 处于权力巅峰的总经理 总经理的位置 总经理的职责 做好职业经理人必须注意的问题 关注老板与股东 加强角色意识 宾至如归，顾客为尊 总经理的公关 争当一名优秀的中餐总经理 中餐总经理的三大任务 做好中餐总经理的三大关键 在工作中发挥自己的个性 本章小结 第三章 总经理的修炼 总经理的知识修养 管理知识 行业知识 科技知识 政策法规 心理知识 公关知识 总经理的能力修养 决策能力 协调能力 组织指挥能力 语言表达能力 用人能力 总经理能力的锻炼和培养 在实践中增长才能 在竞争和自我否定中增长才能 本章小结 第四章 永远的灯塔——战略规划 第五章 招兵买马——打造优秀的团队 第六章 追求一流的经营业绩——品质管理 第七章 管好你的钱袋——财务决策与控制 第八章 沟通——总经理成功的法宝 第九章 关键时刻——总经理的应对处理 第十章 日常工作——平凡的事和不平凡的效率 第十一章 追求卓越的总经理 |
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