| 第一章 人是最可贵的 以人为本的经营 人本管理的思想 中餐企业人力资源管理的特点 中餐企业实现以人为本的经营方法 人才决定未来 中餐企业面临的机遇与挑战 中餐企业为适应变化应具备的条件 中餐企业所需要的人才 本章小结 第二章 建立优秀的组合 工作分析 餐饮业对从业人员的要求 中餐企业对岗位分析及其对员工的要求 餐厅的组织结构 组织结构图的作用与设计原则 中餐企业整体结构图 总经理办公室人员结构图 行政部人员结构图 营销部人员结构图 前厅部人员结构图 厨房部人员结构图 财务管理人员结构图 创建人员计划 设定岗位与等级 确定人员编制 本章小结 第三章 组建团队 招聘的准备工作 餐厅人员需求和供给分析 餐厅工作分析 招聘小组的建立 招聘信息的发布 人员甄选 餐厅人员招聘原则 申请表 个人简历 面试 测试 员工的录用与就位 全面筛选计划 建立员工档案 本章小结 第四章 员工培训 培训的意义 培训对企业的作用 培训的原则 培训对员工的作用 培训的特点 …… 第五章 管理人员开发 第六章 绩效评价 第七章 职业管理 第八章 建立有效的薪酬制度 第九章 坦然面对劳资关系 第十章 员工保障与工作安全 第十一章 决胜人力资源战略 |
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