| 本手册是水产品检验工作的第一部专用工具书，它将传递给广大读者以丰富的知识和信息，它不仅能迅速增强水产品检验和分析能力、同时将为实施水产品监控计划提高我国水产品质量安全水平创造有利条件。本手册地发行将使更多的人自觉地关注并为促进我国水产品质量安全去努力。 |
| 第一章 总论 第一节 实验室管理 一、实验室布局及室内设施要求 （一）实验室位置选择 （二）实验室的布置 （三）实验室通风系统 二、实验室基本要求 （一）理化实验室工作一般要求 （二）微生物实验室工作一般要求 （三）微生物实验室操作技术要求 三、仪器的管理 （一）精密仪器的管理 （二）玻璃仪器的管理 四、化学药品及危险品管理 （一）化学药品的储存及管理 （二）危险物品的分类及管理 （三）标准物质和滴定溶液的管理 （四）高压钢瓶的安全使用 五、安全管理 （一）基本安全操作要求 （二）灭火 （三）化学毒物及中毒的救治 第二节 水产品检验的分析方法 一、感官检查法 二、物理检查法 三、化学分析法 （一）定性分析 （二）定量分析 四、物理化学分析法 （一）比色和分光光度法 （二）原子吸收分光光度计法 （三）荧光分析法 （四）原子荧光光谱法 （五）电位分析法 （六）层析法 （七）气相色谱法 （八）高效液相色谱法 第三节 样品处理 一、样品前处理方法 （一）挥发法 （二）沉淀法 （三）蒸馏法 （四）吸附法 （五）透析法 （六）提取法 （七）有机质破坏法 （八）离心技术的应用 二、样品前处理新技术 （一）微波消解 （二）微波萃取 （三）快速溶剂萃取技术 （四）固相萃取 （五）固相微萃取技术 （六）凝胶渗透系统 （七）自动分离技术 （八）衍生化技术 （九）超临界流体萃取技术 第四节 水产品检验规则 一、 |
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