| 裴山同志为高级工程师、国家认监委注册质量管理体系高级审核员、食品安全管理体系高级审核员。多年在国家标准局、国家商检局、国家出入境检验检疫局工作。从事国家标准、出入境检验检疫标准化管理工作。曾任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国标准样品标准化技术委员会委员，参加了质量管理体系GB/T 19003—1992 GB/T 19002—1994 GB 771 8—1994《食品标签通用标准》和GB/T 1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》的起草工作，以及数千项进口、出口行业标准的组织制定和审定工作。现为北京克连得技术服务有限公司董事长，从事质量管理体系，HACCP体系，质量、环境、职业健康安全管理体系的咨询、培训和审核服务工作。 |
| 第一章 食品安全管理体系概述 第一节 ISO22000的作用和意义 第二节 ISO22000的结构和特点 第三节 ISO22000的前提方案 第四节 ISO22000的操作性前提方案 第五节 ISO22000的HACCP计划 第二章 罐头生产行业简介 第一节 罐头工业的特点 第二节 罐头分类及生产工艺 第三节 主要罐头产品的生产工艺示例 第三章 罐头生产质量要求 第一节 罐头生产企业资源要求 第二节 罐头生产企业加工过程控制要求 第三节 罐头食品的质量管理 第四章 罐头食品检验 第一节 罐头食品的原料 第二节 罐头食品的取样 第三节 罐头食品的检验 第五章 罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系示例 第一节 前提方案（示例1） 第二节 操作性前提方案（示例2） 第三节 HACCP计划（示例3） 第四节 食品安全管理体系手册（示例4） 第五节 实验室手册（示例5） 第六节 相关程序文件（示例6） 附录 罐头生产标准清单 参考文献 |
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