| 第1章 haccp原理及实施食品安全与质量管理共建体系的步骤 1 haccp概述 2 haccp七个原理 3 建立食品安全与质量管理共建体系的步骤 第2章 食品企业《质量手册》示例 1 目的和范围 2 引用标准 3 术语和定义 4 质量管理体系 5 管理职责 6 资源管理 7 产品实现 8 测量、分析和改进 9 质量手册的发放与保管 第3章 《haccp管理手册》示例 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 haccp管理体系要求 第4章 卫生标准操作程序（ssop）及示例 . 1 卫生标准操作程序 2 ssop实施情况的检查与记录 3 ssop卫生标准操作程序示例 4 记录 第5章 工厂良好操作规范（gmp）及示例 1 工厂良好操作规范概述 2 食品gmp的主要内容 3 工厂良好操作规范示例 第6章 iso9000与haccp共建体系程序文件 1 文件控制程序 2 记录控制程序 3 管理评审控制程序 4 与顾客有关的过程控制程序 5 采购控制程序 6 内审控制程序 7 不合格品控制程序 8 改进控制程序 9 协商和沟通控制程序 10 人力资源管理程序 11 设备控制程序 12 产品标识、追溯和回收控制程序 13 监视和测量控制程序 14 监视与测量装置控制程序 15 haccp验证程序 16 客户投诉管理程序 17 应急准备和响应控制程序 第7章 食品企业haccp计划示例 1 纯净水产品描述 2 纯净水工艺流程 3 纯净水加工工艺 4 纯净水危害分析工作单 5 五加仑桶装纯净水haccp计划 第8章 作业指导书示例 1 实验室管理制度汇编 2 五加仑桶装纯净水关键限值和操作限值 3 五加仑桶装纯净水ccp监控程序 4 五加仑桶装纯净水ccp纠偏程序 第9章 iso9000/haccp内审检查表示例 附录 |
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