| 第一章 绪论 1 食品安全与微生物性危害控制 2 引起食源性疾病的病原微生物 3 食品微生物检验技术的发展现状 4 食品卫生微生物学指标的设定 参考文献 上篇 食品微生物实验室建设与管理 第二章 食品微生物实验室建设与生物安全 第一节 食品微生物实验室建设 1 食品微生物实验室建设 2 食品微生物实验室的环境监测 3 食品微生物实验室的基本内务管理 第二节 食品微生物实验室安全 1 微生物实验室的感染性微生物危害 2 食品微生物实验室的安全操作行为 3 培训及医疗监护 参考文献 第三章 食品微生物实验室认证认可 第一节 实验室认证认可 1 认证与认可 2 实验室认可工作发展的原因与特点 3 实验室认可在符合性评定工作中的地位和作用 4 实验室认可的相关国际标准与文件 5 实验室认可意义 6 申请认可的条件和需提交的资料 7 中国实验室国家认可委员会(CNAL)认可流程 8 现场评审 参考文献 第二节 记录与报告 1 实验室记录 2 结果报告 参考文献 第四章 食品微生物实验室能力验证 1 实验室能力验证 2 常见食品微生物实验室能力验证活动组织者 第五章 菌种与培养基 第一节 菌种的保藏和管理 1 常见食品微生物菌种保藏方法 2 菌种的管理 第二节 培养基的质量控制及质量保证 1 培养基的定义及相关术语 2 培养基的分类 3 培养基的质量保证 4 培养基的质量控制方法 参考文献 第六章 取样和制样方法 第一节 取样 1 取样准备工作 2 取样计划 3 取样方法 4 样品的标记和运输 第二节 检验样品的制备 …… 中篇 食品微生物检验方法 第七章 食品中指示菌及常见致病菌检验 第八章 食品中病毒及原虫检验 第九章 罐装食品的商业无菌和商业无菌检验 下篇 食品微生物检验技术应用 第十章 HACCP体系中的生物性危害与控制 第十一章 食品微生物风险分析 附录 食品微生物检验相关资源 |
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