| 姓名：柯俊年著 作者简介： 作品：《5分钟上菜》《和洋中盖饭:日式盖饭·中西盖饭》《健康漂亮坐月子》 姓名：黄景龙著 作者简介： 作品：《5分钟上菜》 |
| 基本计量知识 轻松目测100克蔬菜 料理基本功 part 1 判断油温、认识火候、烹调前处理 part 2 学会刀工 part 3 肉类、海鲜处理法 part 4 熬锅高汤 part 5 快炒、炸烤、蒸煮的技巧 chapter 1 快炒 南煎猪肝 炒螺肉 塔香海瓜子 丝瓜蛤蜊 生炒墨鱼花 咸酥虾 丁香花生 辣炒鱿鱼 炒蟹脚 葱爆羊肉 糖醋鱼块 苦瓜咸蛋 青蒜回锅肉 咸菜鸭肠 炒剑笋 红烧筋参 姜丝大肠 空心菜炒牛肉 泡菜虾球 米血大肠 金沙鲜菇 宫保虾仁 翠香牛肉 chapter 2 炸烤 炸牡蛎酥 酥炸香菇 炸多春鱼 盐烤秋刀 咸酥鱿鱼 烤味噌鱼 客家成猪肉 酥炸豆腐 脆皮肥肠 烤羊小排 chapter 3 蒸煮 荫豉鱼肚 树子蒸鱼 清蒸活虾 豆瓣鲜鱼 五味小章鱼 咸蚬子 五更肠旺 红烧豆腐 蒜泥白肉 红烧鱼下巴 蒜泥牡蛎 chapter 4 饭、面、汤 麻油、蛤蜊面条 牛肉炒面 延伸变化 什锦炒面 虾仁萝卜干炒饭 延伸变化 火腿蛋炒饭 金瓜米粉 延伸变化 肉丝炒米粉 蛤蜊鲜汤 味噌鱼汤 咸菜肚片汤 海菜牡蛎汤 荇菜银鱼汤 更多 |
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