| 启蒙味觉的最佳读物，烹饪美食的速成宝典，永不过时的美食指南，雅致生活的艺术享受。自问世以来，本书长期被公认为厨者的经典。它不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪的重视，早先有日文译本，后又有英文、法文译本出版，成为世界著名的烹饪专著。 在我所看的闲书中，食谱占一个重要地位。食谱中写得最好的，我以为还得数袁子才的《随园食单》。这家伙确实很会吃，而且能说出个道道。如前面所说：有味者使之出，无味者使之入”，实是经验的总结；“荤菜素油炒，素菜荤油炒”，尤为至理名言。 ——汪曾祺《写字·画画·做饭》 |
| 袁枚,袁枚世称随园先生,由于西元1716年,字子才,号简斋,浙江钱塘人，清乾隆年间考上进士，才华出众，诗文冠江南，为人潇洒不羁。因为恃才傲物，最后告别官场，优游林下，把研究美食当成自己生活的主要内容。
对吃的研究，袁枚与苏轼、李渔齐名。他们三人不仅能吃、会吃，讲究吃，且对所吃的东西各有一番道理，并且倡导成为一种风气。一生讲究吃的袁枚，虽君子而乐庖厨，不仅喜欢吃，而且每吃佳品，必命家厨登门求教，就这样连吃边记、涉笔成趣，积四十年之功写出了被后世许多大厨视为枕中秘笈的《随园食单》。 |
| 一、须知单 二、戒单 三、海鲜单 四、江鲜单 五、特牲单 六、杂牲单 七、羽族单 八、水族有鳞单 九、水族无鳞单 十、杂素菜单 十一、小菜单 十二、点心单 十三、饭粥单 十四、茶酒单 |
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