| 淮扬菜是世界知名的中国四大菜系之一，是长江中下游（扬子江）、淮河流域的代表风味。淮扬菜滥觞于扬州，辉煌于扬州，是扬州悠久文明瑰宝之一，扬州是淮扬菜系的核心区。 历史上扬州就有许多名厨名菜载入史册，如清代李斗撰的《扬州画舫录》就记有江郑堂烹制的“十样猪头”“、张四回子“烹全羊”、江银山烹制的“没骨鱼”、管大烹制的“骨董汤、鱼糊涂”、孔仞庵烹制的“螃蟹面”、文思和尚烹制的“文思豆腐”、小山和尚烹制的“马鞍桥”等。清代袁枚《随园食单》记有杨州程立万家煎豆腐，扬州的洪府粽、千层馒头、运司糕以及杨州定慧庵僧人素面等。 |
| 目录 1糟蒸鲥鱼…………………………6 2乾隆大包翅………………………8 3红烧河豚………………………10 4春笋鲴鱼………………………ll 5原焖鱼翅………………………12 6荠菜鳕鱼………………………14 7绣球鱼皮………………………16 8秋白烩鱼皮……………………17 9大烧马鞍桥……………………18 1 0鱼翅干丝………………………19 11金脆虾爆鳝……………………20 12炝虎尾…………………&helli |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）