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| 阿兰·T.斯塔茨，博士休斯敦大学康拉德·N.希尔顿酒店与餐饮管理学院院长 |
| 序言 前言 第-章 旅馆业的产生与发展 旅行与旅游业 旅馆业的历史 旅馆业的分类 小结 参考书目 复习题 实践活动 附录1-1 旅馆业AAA标准 第二章 组织结构 组织形式概述 岗位职责 旅馆组织结构 管理机构模式 管理幅度 职能类型的组织形式的优缺点 会议和委员会 酒店人事制度 就业渠道与机会 小结 参考书目 复习题 实践活动 第三章 前厅部 组织结构 预订部 登记 礼宾部 总机 夜审 结账退房 小结 参考书目 复习题 实践活动 附录3-1 预测酒店住客率，制定客房价格和可利用客房平均收益 第四章 客房部 客房部员工 工作时间安排 客房清洁 公共区域清洁 存货和管理 员工安全 小结 参考书目 复习题 实践活动 附录4-1 客房管理的日常工作 第五章 预防损失和安全保障 第六章 市场营销部、餐饮部、工程部和人力资源部 第七章 管理 第八章 新酒店的筹建和开业 第九章 酒店管理合同和特许经营协议 第十章 度假旅馆、主题旅游服务及消费环境特殊的旅馆 第十一章 分时共享酒店（度假使用旅馆） 第十二章 总经理 本书专业术语 |
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