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| 本书图文并茂的介绍了近百道创新扬州菜，并且有详细的烹饪过程，使读者直观易学,精美的菜肴使人垂涎三尺。 |
| 还河鲜类 1豉油鲈鱼片/4 2香滑鲈鱼片/5 3松鼠鲈鱼/6 4鱼松羹/7 5咕■鱼/8 6柠汁菊花鱼/9 7茄汁鱼蓉蛋/10 8豆豉鱼段/11 9三丝鱼卷 /12 10红烧鱼尾/13 11酒酿鱼片/14 12蛤蜊鱼饺 /15 13烩鱼圆 /16 14芙蓉鱼片/1 6 15清汤鱼线/1 7 16烩鱼饼/1 8 17清汤鱼圆/1 9 18鱼粥菜心/20 19红扒鱼头/21 20青椒炒鱼丝/22 21生炒鲫鱼/23 22鲫鱼炖蛋/24 23拆烩鲢鱼头/25 24红烧巴鱼/26 25鱼汤/27 26清蒸白鱼/28 27金汤鱼托/29 28清蒸鲴鱼/30 29凤尾鳊鱼/30 30红烧小黄鱼/31 31枸杞炖甲鱼/32 32炒蝶片/33 33 酥鳕鱼/34 34香煎鳕鱼/35 35乌汁鳕鱼/36 36香蕉鱼卷/37 37梁溪脆鳝/38 38炒软兜/39 39煨脐门/40 40大烧马鞍桥/41 41腐乳炝虾/42 42油爆虾/43 43凤尾虾/44 44炒虾仁/45 45芝士焗大虾/46 46椒盐焗大虾/47 47金丝虾球/48 48葫芦虾蟹/49 49翠豆虾球/50 50芙蓉龙虾片/51 51年糕炒蟹/52 52酥烤蟹合/53 53清蒸大闸蟹/54 54蟹粉狮子头/55 55炒蟹粉/56 56旺仔牛蛙/56 57锅仔牛蛙/57 58金汤鱼翅/58 59鸡丝鱼翅羹/59 60葱烧海参/60 61酿海参/60 62海鲜全家福/61 63红扒鲍鱼/62 64海参鲍鱼/63 畜肉类 65黑椒牛柳/64 66尖椒牛柳/65 67椒盐羊排骨/66 68清汤猪蹄/67 69肴肉/68 70蜜汁火方/69 71红烧肉/70 72鱼鳃腰片汤/71 73炒腰花/71 74炝腰片/72 禽肉类 75虎皮凤爪/73 76黄焖鸡翅/74 77偷梁换柱/75 78瓜姜鸡片/76 79银芽鸡丝/77 80白斩鸡/78 81大煮干丝/78 82蛋美鸡/79 83果仁仔鸡/80 84盐水鸭/81 85脆皮香鸭/82 86山药枸杞老鸭汤/83 87板栗烧鸭块/84 88春卷鸭丝/85 小吃类 89荠菜炒饭/86 90冰糖燕窝/ |
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