| 这是一本介绍动物雕刻技法实用性技术图书。书中先对动物雕刻的工具、刀法等进行简要的介绍，然后分类详细介绍43种动物雕刻品。对每种雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步骤等都作了详细介绍；其中既有分步骤的线描图，也有完成品的彩照图，造型准确生动，结构清晰。可作为各酒楼饭店厨师各大专院校、各培训班师生学习果蔬雕刻技艺的参考书和教材。 |
| 杜乐，多年来致力于食雕活动和研究，多次在国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。 曾任中华人民共和国国家商务外部派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事，北京民族大滂烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。 现任中国智慧工程研究会副秘书长，美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。 作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《京华面塑》、《工艺食雕》、《美味豆制品菜》、《鲜美水产品菜》等。 |
| 工具介绍 动物雕刻 1 信天翁 2 鹭鸶 3 蛇 4 鳄鱼 5 企鹅 6 蜗牛 7 虾 8 海豹 9 猩猩 10 犀鸟 11 翼龙 12 小龙虾 13 小海龟 14 晴蜒 15 密蜂 16 袋鼠 17 金鱼 18 鹈鹕 19 蝎子 20 米老鼠 21 乌贼 22 鱼 23 奔马 24 剑鱼 25 猪 26 鲎 27 马 28 羊 29 犰狳 30 猫头鹰 31 变色龙 32 青蛙 33 剌猬 34 乌龟 35 犀金龟 36 螃蟹 37 章鱼 38 鸡 39 海马 40 蚂蚁 41 大象 42 热带鱼 43 蝴蝶 |
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