| 居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色菜肴，那小日子便多了几分滋润。本书所选汤菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。 |
| 肉类 翡翠肉圆汤 淡菜小排汤 菜花肉皮汤 白菜肉片汤 菜花肉片汤 丝瓜肉片汤 苘蒿肉圆汤 榨菜肉丝汤 荠菜猪肝汤 腰花木耳汤 肚肺汤 萝卜大排汤 紫菜肉片汤 山药里脊汤 火腿鲜笋汤 腐皮腰片汤 大肠海带汤 冬瓜肺片汤 白果小排汤 咸肉豆腐汤 淡菜煨猪肉 什锦汤 腊肉菜薹汤 腊肉慈姑汤 猪蹄茭白汤 猪血粉丝汤 咸肉河蚌汤 杂烩汤 腌笃鲜汤 蹄肚汤 肚片汤 酥腰百页结汤 淡菜炖蹄筋 清汤鞭花 牛肉清汤 牛肉土豆清汤 禽类 平菇鸡汤 香菇鸡汤 龙井鸡片汤 山药炖鸡汤 花生米炖肫花 凤爪香菇汤 腐竹风鸡汤 参须鸡汤 乌鸡白凤汤 鸡蓉豆花汤 虾仁鸡丝汤 芋艿炖鸡汤 萝卜炖鸭汤 冬瓜鸭舌汤 芋艿鸭块汤 煨鹌鹑汤 鹌鹑鸽子汤 冬笋鹅掌汤 水产类 肉片海参汤 竹蛏豆腐汤 氽鲫鱼汤 蒜子黑鱼汤 黄颡鱼笋片汤 萝卜丝鲫鱼汤 蚬子豆腐汤 奶汤巴鱼 鲫鱼豆腐汤 泥鳅豆腐汤 清汤虾圆 清汤鲍鱼 虾米干丝汤 鳜鱼汤 丝瓜爆鱼汤 清汤老鳖 冻豆腐昂刺汤 春笋黑鱼汤 清汤鱼圆 鲴鱼白汤 雪菜黄鱼汤 芙蓉银鱼汤 莼菜鲈鱼汤 素汤 白菜粉丝汤 冻豆腐汤 番茄豆腐汤 丝瓜蛋汤 虾米萝卜汤 香菜粉皮汤 慈姑咸菜汤 豆腐果蔬菜汤 圆白菜汤 菜秧豆腐汤 苋菜汤 蒲菜汤 腐竹木耳汤 奶汤菜花 番茄紫菜蛋汤 火腿炖芽菜 咸菜豆瓣汤 冬瓜海带汤 莴笋汤 雪里蕻豆腐汤 生菜汤 萝卜豆腐汤 菜秧鸡蛋汤 |
| 腐皮腰片汤 原料： 豆腐皮2张，猪腰2个 调料： 葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量 做法： 1.将猪腰撕去外膜，从中间一批为二，批去腰臊，再切成薄片，放入清水中泡去血水，再放入沸水中烫片刻，用漏勺捞出待用。豆腐皮撕成大片。 2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片稍煸炒，加入清汤、豆腐皮、腰片、黄酒烧沸后，撇去浮沫，略煮，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，撤胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。 大肠海带汤 原料： 熟猪大肠200克，海带75克，菜叶20克 调料： 盐、味精、清汤、色拉油各适量 1.将熟猪大肠切成4厘米长的段。海带用清水泡软，洗净后切成3厘米长的菱形小片。 2.锅置火上，倒入色拉油、清汤、大肠段、海带，烧沸后，加入盐、味 精、菜叶，起锅倒入汤碗中即成。 冬瓜肺片汤 原料： 冬瓜350克，熟肺片100克 调料： 葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、色拉油各适量 做法： 1.冬瓜去皮，切成厚片，放入沸水中烫片刻，倒入漏勺中沥去水。 2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、冬瓜、肺片稍煸炒，加入清汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫，加盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。 P18-19 |
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