| 现代文明正铺天盖地向我们涌来，但是，微量元素应用不当所造成的危害并没有从我们这个星球上消失，在电视里，报刊中，互联网上，在日常生活里，医院病床旁，闲谈聊天时，不时可以听到这样的词语——缺铁性贫血、铅中毒、全面消灭碘缺乏症、克山症、甲状腺功能亢进……。而这一切都人体必需的微量元素有关。 什么是微量元素元素？这什么微量元素缺乏会引起各国政府、科学家的如此重视？各种元素对体健康都有益吗？人体必需微量元素有哪些？它们到底有什么营养健康功能？本书将有关微量元素的科学知识融于生动有趣的生活故事之中，深入浅出地叙述微量元素在我们生命进程中所扮演的重要角色，并澄清微量元素应用中的一些误区，回答人们普遍关心的问题。 |
| 第一章 概论 第一节 生命元素 第二节 微量元素的生理生化功能 第三节 微量元素的毒性 第四节 微量元素的分布 第五节 微量元素的来源、吸收和排泄 第二章 必需微量元素 第一节 铁——微量元素中的老大 第二节 碘——智力元素 第三节 锌——生命的火花 第四节 硒——癌症的克星 第五节 氟——防治龋齿 第六节 铜——铁的助手 第七节 钴——绝对素食者的软助 第八节 其他必需微量元素 第三章 有害元素 第一节 铅——危害健康的第一杀手 第二节 汞——曾被WHO定为首位考虑的环境污染物 第三节 镉——第三位优先研究的食品污染物 第四节 砷、铝——有争议的元素 第四章 微量元素与肿瘤 第一节 致癌微量元素 第二节 微量元素的致癌机制 第三节 抗癌微量元素 第四节 常见肿瘤与微量元素 第五章 微量元素与抗衰老 第一节 人类的寿命 第二节 微量元素与衰老 第三节 微量元素与老年性疾病 第六章 微量元素与膳食 第一节 概述 第二节 人体必需微量元素的食物来源 第三节 微量元素与维生素 第四节 微量元素之间的相互作用 第五节 饮水与微量元素 第六节 食品和水中重金属的污染 第七章 微量元素与化妆品 第一节 化妆品及其分类 第二节 化妆品中的微量元素 第三节 化妆品中的常见有毒物及其来源 主要参考文献 |
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