| 餐厅开业前的策划
餐厅菜单的制作艺术 餐厅原料的采购与管理 餐厅厨房管理 餐厅服务管理 餐厅员工管理 餐厅服务的素养要求 餐厅安全与生卫管理 餐厅经营 餐厅理财 这些知识本书全部包括。 |
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| 第一章 开店准备 一、餐饮概述 1、餐饮业的前景及现状 2、餐饮业持续增长的原因 二、资金的筹集 1、资金概述 2、资金的筹措 3、筹措资金应注意的问题 三、开餐厅的手续 1、办理营业执照 2、办理卫生许可证 3、办理环保审批 4、办理税务登记 5、其他相关手续 第二章 餐厅开业前的策划 一、市场定位 1、细分餐厅市场 2、调查分析市场 3、餐厅市场定位方法 二、地址的选择 1、选择餐厅地址的重要性 2、餐厅选址应考虑的因素 3、餐厅选址的原则 三、餐厅的名称 1、取名的技巧 2、餐厅取名应抓住的关键 四、餐枯的外观设计 1、建筑外观造型设计 2、招牌和门面装潢 五、餐厅的布置 1、餐厅通道的设计与布置 2、餐厅内部空间、坐位的设计与布局 3、餐厅的光线和色调 4、空气调节系统的布置 5、音响的配置 6、桌椅的配置 7、餐厅动线的安排 8、洗手间的设置 |
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