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蔬果盘饰与饮料杯饰

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蔬果盘饰与饮料杯饰

最 低 价:¥90.40

定 价:¥113.00

作 者:張增鵬

出 版 社:

出版时间:1900-01

I S B N:957783059

价格
90.40元

商品详情

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内容简介

在烹飪藝術中,食品的裝飾占了重要的一環。好的裝飾能襯出食物的色澤與風味,即使是簡單的肉片料理或是單品排盤,經由巧手妝點後,也會變得賞心悅目,令人胃口大開。本書分「杯飾」與「盤飾」兩部分,讓您無論是宴客或自用,在飲料及菜餚的裝飾上,都能得心應手。

作者简介

目录

【目錄】
各類新鮮蔬果
切雕刀具介紹
切雕模具介紹
各式菜模介紹
完成示範圖
作法示範
南瓜切法/梅花
小黃瓜切法/彈簧
蘿蔔切法A/牽牛花
蘿蔔切法B/天鵝
香瓜切法A/菜籃
香瓜切法B/齒輪
大黃瓜切法A/燦爛火花
大黃瓜切法B/扇子
大黃瓜切法C/孔雀開屏
大黃瓜切法D/向日葵
編者簡介
酒吧杯類介紹
原料與器具介紹
完成示範圖
作法示範
柳丁切法A/兔子
柳丁切法B/太陽
柳丁切法C/S形
柳丁切法D/橫折
柳丁切法E/縱折
柳丁切法F/玫瑰花
柳丁切法G/開口笑
柳丁切法H/牽牛花
柳丁切法I/盾牌
柳丁切法J/鋸齒
柳丁切法K/摩天輪
柳丁切法L/含羞草
蘋果切法/蘋果塔
鳳梨切法/鳳梨頭
西瓜皮切法/摩天輪
檸檬皮切法/波浪
編者簡介
■ 編者簡介
主編:張增鵬
曾任:
民航局國際機場旅館酒吧領班
法國首都西餐廳經理
翠堤名流西餐廳經理
臺視強棒出擊調酒示範老師
現任:
臺北縣私立樹人家商觀光科教師
行政院退輔會職訓局餐飲管理班教師
救國團咖啡調酒研習班教師
臺北市調酒協會理事
中華民國調酒協會常務理事
獲獎:
1989年榮獲百家名廚技藝大賽花式餐巾組金獎狀
1991年榮獲臺北中華美食展花式餐巾組金牌獎
1992年榮獲臺北中華美食展調酒組金牌獎
1993年榮獲中華民國旅館事業協會優良從業人員獎
1994年榮獲交通部民航局優良行政人員獎
1995年金樽杯調酒大賽第一名指導老師
1995年臺北區高職調酒大賽個人組第一名指導老師
1995年新光杯調酒大賽第一名指導老師
1995年福華杯調酒大賽第一名指導老師
1995年亞太地區新加坡調酒大賽第二名指導老師
1996年金樽杯調酒大賽第一名、第二名指導老師
1996年榮獲臺北北高中職調酒大賽金師獎
示範助理:王曉玉
臺北西華大飯店亨利酒吧調酒師
榮獲1994年西華杯調酒大賽第一名
榮獲1995年新光杯調酒大賽第一名
榮獲1995年金爵杯調酒大賽第三名
榮獲1996年金樽杯調酒大賽第一名
榮獲1996年金爵杯調酒大賽第一名
示範助理:吳曉妮
張老師餐飲調酒研究教室助教
福華大飯店調酒師
榮獲1995年福華杯調酒大賽第一名
榮獲1996年金樽杯調酒大賽第二名
榮獲1

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