食品雕刻是一种造型艺术，是我国烹饪文化百花园中一枝奇葩，它化平凡为神奇，使大宴小的面目一新，增添了宴席气氛，促进了宾客友谊，为宴席增添了不少情趣和色彩。本书从食品雕刻精品、大型泡沫雕展台制作、食品雕刻基础知识这三大方面来深入浅出地介绍了食雕的方法和技巧。该书图文并茂，语言简洁明了，方便学习，是爱好食雕人士及从事厨师工作的朋友的有益参考书。 |
第一章：食品雕刻精品欣赏 第一节：鸟语花香 双燕迎春 寿带山茶 双喜月季 鹦鹉戏梅 凤戏牡丹 锦上添花 其乐融融 孔雀开屏 鸳鸯戏水 第二节：海底世界 虾趣 神仙游 全家福 金玉良缘 鲤鱼跃龙门 等待 第三节：回归自然 .搏 山野情怀 心愿 奋飞 金鸡报晓 鼠趣 瓜趣 天马行空 威震山林 松鼠硕果 天鹅戏水 第四节：人物类 寿比天齐 莲花观音 捌仙渡江 替天行道 南极仙翁 把洒问青天 独钓寒江雪 笑佛送宝 仙女散花 吹箫引凤 渡江弥勒戏龙 降龙罗汉 第五节：吉祥物类 龙虎斗 银龙摘星 龙啸九天 蚊龙戏珠 麒麟闹海 第六节：瓜灯瓜盅 吉祥瓜灯 福寿瓜盅 第二章：大型泡沫雕展台制作 生意宴展台“万里江山一辈中” 地方特色宴展台“滕阁秋风” 年宴展台“龙腾华夏” 婚宴展台“龙凤呈样 大型冷餐会展台“九龙闹海” 酒店开业展台“与时俱进” 第三章：食品雕刻基础知识 食品雕刻的原料 食品雕刻的工具 食雕常用的刀法 食品雕刻的类型 食品雕刻的制作步骤食品雕刻作品的保管 |
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