| 序 前言 1 解放前上海的冷藏业 1.1 概述 1.2 天然冰应用于食品冷藏 1.3 上海冷藏制冰业的起源 1.4 上海最早的食品冷冻加工厂――冰蛋厂 1.5 我国首座冷饮厂1926年诞生于上海 1.6 畜肉加工与冷却保鲜 1.7 水产品的冷冻冷藏 1.8 制冷在啤酒业的应用 1.9 上海最早的制冷机生产企业――合众冷气工程公司 1.10 上海市冷藏制冰工业同业公会 2 20世纪五六十年代上海的冷藏业 2.1 概述 2.2 冷饮品生产――上海益民食品一厂 2.3 水产冷库和制冰厂 2.4 肉类冷冻加工 2.5 家禽冷冻加工与冷库 2.6 蛋品冷冻加工与冷库 2.7 上海果品行业最早的冷库――新闸桥冷库 2.8 外贸冷库 2.9 20世纪五六十年代我国最大的综合性冷库――上海江浦冷冻厂 2.10 冷藏运输 2.11 渔轮冷冻冷藏 2.12 合众冷气机械厂的发展与壮大 2.13 20世纪五六十年代上海冷藏库的建设技术 2.14 制冷高等教育 2.15 制冷专业设计院（所） 2.16 制冷学术团体 3 20世纪七八十年代上海的冷藏业 4 20世纪90年代以来上海的冷藏业 5 上海冷藏业相关学会、协会及教学、设计、检测单位 参考文献 编后记 |
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