| 现代饭店管理是一门涉及内容广泛、理论性与实践性均较强的专业课程。 本书对现代饭店管理中的现代饭店概念、种类、等级与功能，现代饭店管理的特点与内容等饭店管理概况和饭店管理理论与方法等基本内容用专章形式进行系统全面的分析与阐述，力求能让学生由表及里地对这些内容有较深刻与全面的了解和认识。 |
| 第1章 现代饭店管理概述 学习目标 1.1 现代饭店的概念 1.2 现代饭店的种类与等级 1.3 现代饭店的功能、要求与布局 1.4 现代饭店管理的特点与内容 1.5 现代饭店集团 本章小结 关键概念 基本训练 第2章 现代饭店管理理论与方法 学习目标 2.1 现代饭店管理的基本原理 2.2 现代饭店管理的基础理论 2.3 现代饭店管理方法 本章小结 关键概念 基本训练 第3章 现代饭店系统管理 学习目标 3.1 饭店系统管理的概念 3.2 饭店组织管理系统 3.3 饭店计划管理系统 3.4 饭店管理控制系统 3.5 现代饭店系统分析与评价 本章小结 关键概念 基本训练 第4章 现代饭店资源管理 学习目标 4.1 饭店资源概述 4.2 饭店人力资源管理 4.3 饭店财力资源管理 4.4 饭店物力资源管理 4.5 饭店信息资源管理 4.6 饭店时间资源管理 4.7 饭店形象与口碑塑造 本章小结 关键概念 一基本训练 第5章 现代饭店服务管理 学习目标 5.1 饭店服务概述 5.2 饭店服务管理的含义与特征 5.3 饭店服务管 |
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