| 贾岷江，（曾用名贾明江），1971-四川西充县人，四川大学企业管理硕士，西南交通大学管理科学与工程博士，四川烹饪高等专科学校讲师，工商管理系副教授，主要研究方向：企业战略管理、服务企业管理策略、产业集群烟花规律与发展政策，主持研究的课题有《商铺砖租费的脊梁经济模型研究》、《餐饮企业循环经济模式选择研究》和《餐饮企业聚集区开发研究》在中文核心、CSSCI、CSCD、EI等学术期刊发表文章二十多篇，参编著作1部。参与省内外多家公司的管理咨询和策划。 郑贤贵，1964-四川隆昌县人，四川烹饪高等专科学校副教授，西南交通大学博士研究生，主要研究方向：商业企业管理，在中文核心、CSSCI发表文章10余篇，译著4部，主持参与省厅级课题3项。 |
| 第一章 餐饮企业聚集的经济学分析 第一节 餐饮企业聚集的优势和劣势 第二节 聚集对餐饮企业经营影响的实证研究 第二章 餐饮企业集群的演化规律 第一节 餐饮企业集群演化轨迹 第二节 消费者“扎堆”行为对集群规模的影响 第三节 餐饮企业集群寿命周期的影响因素 第三章 餐饮企业集群的竞争、合作与创新 第一节 竞争对餐饮企业集群的影响 第二节 合作对餐饮企业集群的影响 第三节 创新对餐饮企业集群的影响 第四章 餐饮企业集群的经营模式 第一节 餐饮企业集群的管理模式 第二节 餐饮企业集群的投资资模式 第五章 餐饮企业集群的区域特征 第一节 餐椅你企业集群的空间类型 第二节 不同人口聚集区餐饮企业的分布规律 第三节 餐饮企业聚集规模与设施密度的依存关系 第四节 影响餐饮企业分布密度的经济因素 第五节 餐饮企业集群的选址原则 第六章 餐饮企业集群的管理政策 第一节 餐饮企业集群的管理政策 第二节 餐饮企业集群的竞争战略 第三节 优惠政策对餐饮企业集群发展的影响 第四节 餐饮企业集群的物业管理 第七章 餐饮企业集群的竞争战略 第一节 餐饮企业集群的定位战略 第二节 影响餐饮企业集群竞争力的因素 第八章 餐饮企业集权的绩效评价 第一节 投入产出法在集群绩效衡量中的应用 第二节 餐饮企业集群绩效的综合评价 第九章 餐饮企业集群的规划与推广 第一节 餐饮企业集群的规划 第二节 餐饮企业集群的推广 参考文献 后记 |
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