| 彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987），获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984），荣获1984年、1985年西北、西南地区优.. << 查看详细 |
| 概述 一、滋阴壮阳常用药膳 1. 常用菜肴类药膳 鹿鞭蒸仔鸡 锁阳鸽蛋羹 巴戟核桃鸭 枸杞炒肉丝 杜仲炒腰花 肉苁蓉烩鹿鞭花 酱油巴戟蟹 鹿茸烧虾仁 沙苑烧海参 巴戟天烧鹿筋 2. 常用煲类药膳 杜仲雄鸡煲 蛤蚧乌鸡煲 红薯狗肉煲 枸杞乳鸽煲 巴戟鹧鸪煲 故纸猪腰煲 . 虫草海参煲 龟鹿仔鸡煲 苁蓉鲫鱼煲 巴戟凤爪煲 3. 常用粥类药膳 锁阳糖粥 胡桃糖粥 黄狗鞭粥 金樱子蜜粥 枸杞桑葚粥 鹿茸粥 清泻相火粥 苁蓉粥 山药鹿茸粥 破故韭菜粥 4. 常用面点类药膳 鹿茸煎包 菟丝云吞 麻雀猪肉饼 羊肾煮面片 紫河车汤饺 巴戟炖鸡面 苁蓉虾仁面 杜仲羊肾烩猫耳 淮杞鹿鞭汤米粉 胡桃腰果玉米糊 5. 常用汤羹类药膳 七子汤 金樱鸡汤 虫草炖乌鸡 芡实煲老鸭 虫草炖乳鸽 附片炖鹌鹑 鹿茸炖瘦肉 巴戟炖猪尾 鹿茸炖猪心 附子猪肾汤 6. 常用饮品类药膳 莲房炭甜饮 附片肉桂饮 生地黄柏饮 龙胆山栀饮 祛瘀通窍饮 麝香苏合饮 延处瓮头舂 多鞭壮阳酒 鹿鞭壮阳酒 鹿茸虫草酒 二、药膳常用基本汤料的制作 |
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