本书从实际出发，采用一问一答方式，全面系统地阐述酒店管理的执行和工作细节问题，详细介绍酒店管理的各项工作， |
| 前言 第一章 酒店管理总论 1 什么是酒店？ 2 酒店发展的历程是怎样的？ 3 酒店有哪些种类？ 4 酒店的等级划分的标准是什么？ 5 酒店在旅游业中有什么作用？ 6 酒店与旅行社之间是什么关系？ 7 什么是“绿色酒店”？ 8 酒店管理工作包括哪些内容？ 9 酒店组织的基本含义是什么？ 10 酒店组织管理的主要内容有哪些？ 11 酒店组织结构一般是怎样的？ 12 工作设计主要包括哪些内容？ 13 王作岗位设计应该注意哪些问题？ 14 什么是岗位分析？ 15 岗位说明书包括哪些内容？ 16 行政部门的工作职能有哪些？ 17 总经理的素质要求有哪些？ 18 总经理的工作职责是什么？ 19 行政专员的岗位素质要求有哪些？ 20 行政专员的工作职责有哪些？ 21 行政文员的主要工作职责有哪些？ 22 酒店的组织管理制度主要有哪些？ 23 酒店基本制度包括哪些？其主要内容分别是什么？ 24 酒店的经济责任制度包括哪些？ 25 如何考核酒店经济责任制？ 26 酒店组织效能评价指标包括哪些内容？ 27 哪些酒店组织氛围会影响员工的行为和工作态度？ 28 什么是酒店《员工手册》？它包括哪些内容？ 29 什么是酒店计划管理？酒店计划管理包括哪些内容？ 30 酒店计划有哪些类型？ …… 第二章 前厅管理 第三章 客房管理 第四章 餐饮管理 第五章 人力资源管理篇 第六章 酒店工程与动力管理 第七章 酒店财务管理 第八章 酒店保安管理 第九章 酒店采购管理 第十章 酒店公关与销售管理 第十一章 酒店管家管理 第十二章 酒店康乐管理 |
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