| 第一部分财务与投资经营的理财关系 1/餐馆财务管理有哪些特点和作用(3) 2/餐馆老板应该树立一个怎样的财务管理思想(7) 3/财务总监的职能定位是什么(10) 4/餐馆财务分析中有什么禁忌(15) 5/餐馆实施全面预算管理有几大误区(18) 6/如何构建餐馆预算管理体系(24) 7/如何开展餐馆营业收入预测(29) 8/如何进行餐馆投资收益预测(30) 9/餐馆的半变动成本预测变化方式是怎样的(34) 10/如何进行餐馆投资效益分析(37) 11/餐馆如何进行费用分析(42) 12/如何做好餐馆费用预算(44) 13/餐馆资金市场有哪些特征(46) 14/餐馆的资金市场主要有哪些(48) 15/如何利用资金市场搞好餐馆资金筹集工作(51) 16/餐馆资金筹集的原则是什么(52) 17/餐馆资金筹集方式的优缺点是什么(56) 18/餐馆注册资金的筹集要注意什么问题(64) 19/餐馆投资风险的影响因素有哪些(67) 20/餐馆如何防范投资风险和经营风险(68) 21/餐馆财务风险的技术性防范方法是什么(72) 22/餐馆固定资产投资一般按什么程序进行(76) 23/如何对餐馆无形资产计价和投资分析评价(79) 24/餐馆存货投资中的存货成本包括哪些内容(81) 25/如何把餐馆财务会计提高为管理会计(83) 26/如何改进餐馆的财务管理(86) 27/投资者如何监控餐馆财务(93) 第二部分财务与采购库存的理财关系 28/财务对采购进行控制的一般程序是什么(99) 29/食品原料采购控制的方式是什么(106) 30/如何对采购数量进行控制(112) 31/如何对食品原料发放与存货进行有效控制(118) 32/如何对饮料验收进行控制(120) 33/饮料存货量控制有什么方法(123) 34/餐馆酒吧的标准存货是多少(125) 35/如何对餐馆存货进行控制(127) 36/怎样对餐馆的账面存货和实际存货进行比较(132) 第三部分财务与厨房出品的理财关系 37/餐馆成本核算有什么意义(137) 38/餐馆如何建立成本控制标准(139) 39/如何进行餐馆菜肴的成本核算(142) 40/如何计算餐馆原材料的成本(143) 41/如何计算餐饮成品的成本(150) 42/如何计算餐饮产品的销售价格(152) 43/如何计算点心的出材率与损耗率(155) 44/如何计算单一点心的成本(158) 45/如何计算标准原材料费和劳动生产率(165) 46/如何掌握菜肴的定价方法(168) 47/如何控制好餐馆的成本支出(178) 48/如何进行调味品的成本核算(181) 49/如何计算一料一用和一料多用加工切配折损(183) 50/如何进行自助餐内部控制(185) 第四部分财务与营销效益的理财关系 51/如何确定烹调折损与成本系数(193) 52/财务对厨房成本日报表如何进行控制(197) 53/如何运用菜单进行成本控制(203) 54/如何进行现场营销成本控制(205) 55/餐馆用工成本控制的方法是什么(213) 56/餐馆经营费用的控制方法是什么(219) 57/餐馆成本分析方法主要有哪几种(224) 58/餐馆收入内部控制的基本出发点是什么(233) 59/餐馆收入内部控制的基本程序是怎样的(235) 60/收银机控制程序是怎样的(240) 61/为什么说单据控制是做好现金管理的第一步(244) 62/现金币种控制制度是怎样的(251) 63/如何对取菜单进行内部控制(254) 64/如何进行餐馆收入的日间稽核(259) 65/如何进行餐馆收入的夜间稽核(269) 66/如何对早茶早点进行内部控制(276) 67/信用卡结算的内部控制方法是什么(280) 68/支票收受的内部控制是什么(284) 69/现金费用支出的内部控制程序是什么(287) 70/如何做好非现金费用内部控制(291) 71/如何做好备用金内部控制(293) 72/如何建立餐馆长期性的财务控制措施(295) 第五部分财务与资金运转的理财关系 73/如何处理客户的赊账行为(301) 74/怎样减少和防范死账与坏账(304) 75/如何摸清债务人境况与心理(307) 76/餐馆如何对自身偿债能力进行分析(310) 77/餐馆的融资渠道有哪些(313) 78/餐馆如何对资产变现能力和管理能力进行分析(316) 79/现金管理的"铁腕控制"制度是什么(319) 80/餐馆怎样分析自身的盈利能力(322) 81/餐馆合理避税有什么招数(325) 82/餐馆财务风险的技术性防范方法是什么(326) 后记(331) |
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