| 姓名：胡小毅著 作者简介： 作品：《茶文化与养生》《酒文化与养生》《酒文化与养生》《中医与养生》《茶文化与养生》《C10-传统文化与现代养生 - - 佛 道教养生》《传统文化与现代养生 - - 茶文化与养生》《传统文化与现代养生-酒文化与养生》 姓名：(胡小毅)著 作者简介： 作品：《茶文化与养生》《C10-传统文化与现代养生 - - 佛 道教养生》 |
| 元代的茶饮和文化 南宋时期，中国茶业和茶文化继续蓬勃发展，但与此同时的北方金人统治区域中，却相对冷落。 公元1227年，蒙古军攻取西夏，1234年，又联合南宋又灭掉了金国，接着征服了吐蕃、大理和交趾后，于1264年把统治中心从和林迁至燕京，1271年正式改国号为元。1276年攻克临安，完成了统一全国的大业。 元代统治者虽非汉族，在统一过程中也有不少伤农行为，但与此同时也推行过一些有利于农业生产的措施。如由元代官府编印《农桑辑要》等等。在元朝出版的别二部书《农书》和《农桑撮要》中，都把茶树栽培和茶叶制造作为重要内容来介绍。这表明元朝统治者对茶业还是支持和倡导的。 元代茶饮中，除了民间的散茶继续发展，贡茶仍然延用团饼之外，在烹煮和调料方面有了新的方式产生，这是蒙古游牧民族的生活方式和汉族人民的生活方式相互影响而产生的。 在用茶上，不管团茶或散茶，大多碾为茶末来饮用，如耶律楚材《西域从王君玉乞茶》七律七首中，对茶叶的碾、杵、煎有形象的描写，如“玉杵和去春素月，金刀带雨煎黄芽”；“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞”；“玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽”。 在茶叶饮用时，特别是在朝廷的日常饮用中，茶叶添加辅料，似乎已经相当的普遍。元代忽思慧在《饮膳正要》中，集中地记述了当时的各种茶饮。现将《饮膳正要》中的有关记述，整理列表（《元代茶饮种类举例》）。 与加料茶饮相比，汉族文人们的清饮仍然占有相当大的比例。由于蒙古族色目人对汉人有很强的歧视性和排斥性，不少汉族文人对元代统治者有种本能的反抗性，在元代统治者下，不少人采取了洁身自好的归隐生活方式，与统治者采取不合作态度。有的虽为朝廷命官，但身在曹营心在汉。在饮茶方式上他们也与之有很大的差别，他们仍然钟情于茶的本色本味，钟情于古鼎清泉，钟情于幽雅的环境。 元代的文人们，特别是由宋入元的汉族文人，在茶文化的发展历程中，仍然具有突出的贡献。 明清时期茶文化的发展 1．茶类的新发展 明朝初期，贡茶仍然采用福建的团饼，后来，明太祖朱元璋认为，进贡团饼茶太“重劳民力”，决意改制，下令罢造“龙团”，改进芽茶。《馀冬序录摘抄内外篇》中载：“国初建宁所进，必碾而揉之，压以银板，为大小龙团，如宋蔡君谟所贡茶例，太祖以重劳民力，罢造龙团，一照各处，采芽以进。”指的就是这件事情。 更多 |
第一部分 茶文化与养生 第一章 茶文化的起源和发展 第一节 中华茶文化释义和研究对象 茶文化的研究对象 茶文化的分类 华夏茶饮史 第二节 中国茶文化发展历程和精神主流 茶的起源 关于茶的一些说法：饮茶的发源时间 饮茶发源的地点 发明饮茶的方式 茶文化的形成与发展 茶叶生产和茶文化的发展 茶饮的广泛盛行 文人介入，诗文吟颂 贡茶的起源 历代贡茶概况 宋代茶业的发展 元代的茶饮和茶文化 明清时期茶文化的发展 第二章 茶文化的传播 第一节 茶的发现和文化演绎 神农尝百草的传说 茶字的由来 茶的外文译音 第二节 茶区的分布 茶区划分 华南茶区 江北茶区 江南茶区 巴蜀茶区的渊源和历史 唐代茶叶名品 唐代茶叶主产区 第三节 中华茶文化对周边地区的影响 茶叶生产与贸易 茶马古道与茶文化传播 茶入金国 茶入吐蕃 茶入西夏和辽 第四节 茶文化向周边国家的传播 茶入朝鲜半岛 茶人俄国 茶人日本 第五节 茶事、茶趣 国外饮茶习俗 茶道 茶具 古籍论茶功 茶馆 第三章 茶文化与养生的关系 第一节 关于中国传统茶文化知识 中华传统名茶及其冲泡方法 怎样冲泡“功夫茶 泡茶技巧 鉴茶选茶知识 花茶的选购 名茶的选购 煮茶 沏茶 品茶 炙茶 洗茶 焙茶 贮茶 第二节 茶文化与养生 茶俗 茶的养生保健作用 茶与宗教 神州各民族饮茶习俗 有机茶的有关知识 第四章 茶文化与养生实例 第一节 茶叶的辨别和日常饮用知识 百姓饮茶知识 泡茶知识 茶的品评 可与茶共泡合饮的保健品 茶水服药对人体的影响 茶叶的冲泡知识 泡茶用水的选择 茶叶的“色、香、味 茶叶冲泡方法 茶叶为什么在保存中变质 茶叶的贮存 茶叶区分知识 成人每天饮多少茶叶最合适 喝茶要因人而异 泡茶的讲究< 更多 |
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